বিট ভাজি

শীত আসছে। গাছের পাতায়, ঘাসের ডগায় শীতের ছোঁয়া। বাজারেও অল্প অল্প করে শীতের সবজির বাহার চোখে পড়ছে। শীতকালীন ফুলকপি, পেঁয়াজ কলি, গাজরের মতো সবজি থাকছে নিয়মিত বাজার তালিকায়। কোনো কোনো বাজারে দেখা মিলছে অল্পস্বল্প বিটেরও। শীতের এই সবজি দিয়ে চমৎকার তরকারি রান্নার পদ্ধতি জেনে নিন। 

উপকরণ:

বিট ৪টি মাঝারি আকারের। রসুনকুচি ৩ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি ১/৩ কাপ। আদাকুচি ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া সামান্য। টালা জিরাগুঁড়া সামান্য। কাঁচা মরিচ ৩,৪টি। লবণ স্বাদ মতো। তেজপাতা ১টি। তেল ২ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি: 

বিটের খোসা ছিলে টুকরা করে কেটে নিন। ফ্রাই প্যান অথবা কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি ও তেজপাতা দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে টুকরা করা বিট দিয়ে দিন। এবার হলুদ, জিরা, লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। তারপর সামান্য পানি দিন। আদাকুচি, কাঁচামরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভজুন। নামানোর আগে সামান্য টালা জিরাগুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।

বিট বেশি সিদ্ধ করবেন না, মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।