চিংড়ির পোলাও

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম চিংড়ি, ৪০০ গ্রাম সরু চাল, ৫০ মিলিগ্রাম সাদা তেল, ২ টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটা, ৪টি লবঙ্গ, ৩টি দারচিনি, ৪টি এলাচ, ১০ কোয়া রসুন কুচি, ২ ইঞ্চি আদা কুচি, ১ টা বড় মাপের টমেটো কুচি, ৩টি কাঁচা লঙ্কাকুচি, ১ চাচামচ হলুদ গুঁড়ো, ২০০ মিলিলিটার নারকেলের দুধ, ২ চাচামচ নুন, ১ চাচামচ চিনি৷

প্রণালী: চিংড়ির মাথা ও খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন৷ এবার পাত্রে ৩ কাপ জল দিয়ে কুড়ি মিনিট চিংড়িগুলো সেদ্ধ করে নিন৷ চিংড়ির স্টককে আলাদা করে রাখুন৷ এবার সেদ্ধ করা চিংড়ি মাছে সামান্য নুন মিশিয়ে রেখে দিন৷ এবার কড়াতে তেল দিন৷ পেঁয়াজ কুচি ও চিংড়ি গুলো দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন৷ এবার তাতে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, আদা, রসুন দিয়ে আরও ১ মিনিট নেড়ে নিন৷ টমেটোকুচি, কাঁচালঙ্কা, হলুদগুড়ো দিয়ে দিন৷ আরও ২ থেকে ৩ মিনিট কষুন৷ এবার চাল দিয়ে আরও ১ মিনিট ধরে ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ এবার চিংড়ির স্টক, নারকেলের দুধ ও সামান্য চিনি দিন৷ ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করতে দিন৷ চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে কড়া থেকে নামিয়ে নিন৷ চিংড়ির পোলাও তৈরি৷ ইচ্ছে মতো গার্নিশ করে গরম গরম পরিবেশন করুন৷