ম্যাংগো কাস্টার্ড

দিনভর রোজা রাখার পর ইফতারে ঠাণ্ডা দুই একটি আইটেম হলে কিন্তু বেশ হয়। বাজারে পাওয়া যাচ্ছে পাকা আম। ইফতারে খাওয়ার জন্য আমি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ম্যাংগো কাস্টার্ড। আবার ঈদেও অতিথি অ্যাপায়নে পরিবেশন করা যায় মজাদার এই ডেসার্টটি। জেনে নিন রেসিপি।

ম্যাংগো কাস্টার্ড
উপকরণ
আঁশছাড়া  পাকা আম- ২টি (বড়)
দুধ- আধা লিটার
চিনি- ১/৩ কাপ অথবা স্বাদ মতো
কাস্টার্ড পাউডার- ২ টেবিল চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স- আধা চা চামচ  

প্রস্তুত প্রণালি
একটি আম টুকরা করে খানিকটা দুধ ও চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। কাস্টার্ড পাউডারের সঙ্গে ৪ টেবিল চামচ দুধ মিশিয়ে তরল করে নিন। গরম দুধের সঙ্গে কাস্টার্ড পাউডার মেশাবেন না কখনও। এতে দলা হয়ে যাবে। প্যানে দুধ গরম করুন মাঝারি আঁচে। ঘন ঘন নাড়তে হবে। বলক চলে আসলে কাস্টার্ড পাউডারের মিশ্রণ দিয়ে দিন। দুধের মিশ্রণ বার বার নাড়ুন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন সামান্য। দুই মিনিট নেড়ে ব্লেন্ড করে রাখা আম দিয়ে নাড়তে থাকুন। ছয় সাত মিনিট পর ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণ আরও ঘন করতে চাইলে আরেকটু কাস্টার্ড পাউডার দুধে গুলে দিয়ে দিতে পারেন। কাস্টার্ড ঘন হলে চুলা বন্ধ করে দিন। আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন যেন শক্ত আবরণ না পড়ে উপরে। গ্লাসে বা বাটিতে ঢেলে কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন কাস্টার্ড। পরিবেশন করার আগে আমের টুকরা ছড়িয়ে দিন উপরে। চাইলে জেলি অথবা ক্রিম দিয়েও সাজিয়ে দিতে পারেন।