আজ খাবারের তালিকায় থাক আচারি ইলিশ

আমাদের সবারই প্রিয় খাবারের তালিকায় থাকে ইলিশ মাছ । খেতে সুস্বাদু ইলিশ মাছ ভাজি ও রান্না করে খেয়ে থাকি। তবে প্রতিদিন একই ধরনের রান্না খেলে একটা সময় একঘেয়ে লাগতে শুরু করবে। তাই একেক দিন একেক ধরনের রান্না করতে পারেন। এবার ইলিশ মাছের ভিন্ন স্বাদ পেতে রান্না করতে পারেন আচারি ইলিশ। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে
ইলিশ মাছ- ১০ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ, রসুন বাটা- ২ চামচ, জিরা বাটা- ১ চা চামচ, টমেটো পেস্ট- ১/৪ কাপ, জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, পাঁচফোড়ন- ১/৪ চা চামচ, শুকনো মরিচ বাটা- ১/২ চা চামচ, হলুদ- ১/২ চা চামচ, সয়াবিন তেল- ১/৩ কাপ, সরিষার তেল তেল- ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ- কয়েকটি, চিনি ও লবণ- স্বাদমতো, যেকোনো আচার- পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রেখে দিন মিনিট দশেক। এরপর প্যানে তেল গরম করে হালকা ভেজে নিন। এরপর প্যানে সরিষার তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে সব মসলা দিয়ে দিন। অল্প পানি যোগ করে কষিয়ে নিন। এরপর তাতে আচার দিয়ে দিন। এককাপ পানি যোগ করুন। পানি ফুটে উঠলে তাতে মাছের টুকরগুলো দিয়ে দিন। এরপর দিন কাঁচা মরিচ, লবণ ও চিনি। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
সাহস২৪.কম/এমআর