ঐতিহ্যবাহী তালের পায়েস

চলছে ভাদ্র মাস, মধুমাখা তাল পাকার সময়। তালের সময় এলেই তাল নিয়ে বিভিন্ন রেসিপির কথা মনে পড়ে যায়। আর এইসব ঐতিহ্যবাহী খাবারের মাঝে অন্যতম সুস্বাদু খাবার হচ্ছে তালের পায়েস। সুন্দর করে রান্না করা তালের পায়েস যে একবার খেয়েছে, সে স্বাদ তার মুখে লেগে থাকবে অনেকদিন

তালের পায়েস রান্না করতে যে সব উপকরণ লাগবে তাহলো

উপকরণ:
জ্বাল করা তালের ঘন রস দেড় কাপ 
পোলাওয়ের চাল ১/৪ কাপ। 
তরল দুধ ২ লিটার। 
চিনি ১ কাপ বা স্বাদ মতো।
লবণ সামান্য ও এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা প্রয়োজন মতো।

পদ্ধতি: 
দুধের সঙ্গে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও চাল মিশিয়ে জ্বাল দিন। চাল ফুটে গেলে তালের রস ও চিনি মিশিয়ে আবার জ্বাল দিন। পছন্দ মতো ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন পাত্রে ঢেলে পেস্তাকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজার তালের পায়েস।